Hoy en día el grano de Amaranto, al igual que la Quinoa, tomó un gran auge gracias al descubrimiento de sus múltiples propiedades similares a la de los cereales.
El amaranto es uno de los granos vegetales más completos ya que es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. También, es uno de los alimentos que tiene una alta presencia de aminoácidos como la lisina.
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Beneficios:
- Contiene proteínas capaces de prevenir el cáncer de colon
- Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light
- El extracto de sus granos, como el aceite, ayuda al tratamiento de la diabetes
- Tiene el doble de proteínas que el arroz
- Sirve como fibra dietética y laxante
- No contiene colesterol
- Es 100% digestivo
- Con el amaranto (al natural) se puede combatir la osteoporosis y la anemia
- Gracias a sus componentes bio activos el amaranto logra relajar las paredes arteriales y venosas, fortaleciendo su función endotelial, lo que reduce el riesgo de sufrir hipertensión arterial, isquemias y arritmias cardíacas.
- Ayuda a reducir el colesterol
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Cómo consumirlo:
Esta semilla se puede consumir en las cuatro comidas mezclándola en distintas preparaciones:
- Yogurt
- Licuados
- Milanesas
- Galletitas
- Barras nutritivas
- Tortillas
- Ensaladas
- Pastas
- Sopas
- Gelatina
Además se puede conseguir en las dietéticas el amaranto inflado para añadirle al yogur en los desayunos y meriendas.
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Cada 100 gramos (1/2 taza) contiene:
- Calorías: 316
- Proteínas: 16%
- Hidratos de carbono: 50% al 60%. En su mayoría almidón.
- Lípidos: entre 7 a 8%. Contiene un ácido graso denominado escaleno, el cual es precursor del colesterol bueno, por lo que ayuda a aumentar el colesterol HDL.
- Hierro y magnesio.
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Recetas rápidas:
Desayuno:
Yogurt natural con miel y semillas de amaranto tostado
Almuerzo:
Ensalada de papas hervidas cortadas en dados más semillas de amaranto tostadas, perejil picado bien chiquito, zanahoria rallada y huevo duro picado. Condimentar a gusto.
Postre:
Se pueden agregar semillas, por ejemplo, a una cazuela de frutillas con azúcar o edulcorante.
Merienda:
Se pueden mezclar las semillas con miel orgánica y usar la misma para untar tostadas o galletitas.
Este pseudocereal se vende en las dietéticas. Los 100 gramos rondan entre $2 y $2.50. Agregá el amaranto en cualquiera de tus comidas y contanos que te pareció.
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[...] frutas y las verduras son ricas en fibra, al igual que el arroz integral, quinoa, avena, chía y amaranto..Lo que NO hay que hacer:.Debes ELIMINAR los alimentos como las galletitas dulces, chocolates, [...]
[...] semillas como quínoa, mijo, amaranto, sesamo y chía entre otras, a las ensaladas. Aportan nutrientes, reducen el colesterol etc.. [...]
hola quisiera saber x favor si la semilla del amaranto hay que cocinarlo previamente.gracias.
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De ustedes aprendo mucho ,o refrescan mi memoria de cosas olvidadas. Muchas gracias por todas las notas y sigan así
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buena info..como siempre. Atleta agradecido
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hola…quisiera comentarles que tanto el amaranto como la quinoa forman parte de mi suplementacion deportiva,entreno un volumen de aprox 50 km semanales y realmente me ayudan mucho. es una forma de no estar estandar con alimentos naturales. saludos desde el alto valle de rio negro.
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